Resep Bumbu Dapur Nasi Kebuli dan Acar

Nasi Kebuli dan Acar.

Bahan bahan yang disiapkan Nasi Kebuli dan Acar

1. You need of Bahan-bahan:.
2. You need 1 kg of daging kambing.
3. Prepare 300 gr of beras pera (tidak pulen) / beras basmati.
4. Prepare of Utk beras bisa menyesuaikan kebutuhan. Resep ini bisa 1 kg beras.
5. You need 10 of Tomat merah.
6. You need 1 butir of Bawang bombay ukuran besar.
7. Prepare 30 butir of bawang putih.
8. It's 20 butir of bawang merah.
9. You need 1 ruas of jahe.
10. It's 3 sdm of jintan halus.
11. It's 3 sdm of ketumbar halus.
12. You need 1 sdm of lada halus.
13. It's 2 batang of kayu manis.
14. You need 3 batang of sereh.
15. It's 10 biji of cengkeh.
16. Prepare 20 of kapulaga utuh (bulat2).
17. It's 5 of cabai hijau / merah besar.
18. It's 5 of daun salam koja/daun kare/salam biasa.
19. It's 100-130 ml of santan instan (2 kara instan kecil).
20. It's 2 sachet of susu Dancow (@27gr).
21. Prepare 1 liter of air.
22. Prepare of Gula dan Garam sesuai selera (me: @2 - 3 sdm).
23. You need of Margarin.
24. Prepare of Minyak goreng.
25. You need 50 gr of kismis hitam.
26. It's 50 gr of irisan kacang kenari.
27. Prepare 50 gr of kacang mede.
28. You need 1 sdm of kapulaga halus.
29. It's 100 gr of bawang putih goreng.
30. You need 100 gr of bawang merah goreng.
31. It's of Bahan Acar:.
32. You need 2 buah of wortel.
33. It's 1 ruas of nanas.
34. You need 2 buah of timun.
35. Prepare 10 sdm of cuka.
36. It's 2 sdm of air jeruk nipis.
37. Prepare 3 sdm of saus pedas instan.
38. You need 10-15 buah of rawit pedas merah/oren di rebus/rendam air panas.
39. It's 2-3 sdm of gula.
40. You need 1 sdm of garam.
41. You need Secukupnya of air hangat.

Cara memasak Nasi Kebuli dan Acar

1. Haluskan Bawang Putih+bawang merah+bawang bombay+Jahe. Sisihkan. Haluskan tomat. Sisihkan..
2. Panaskan 2 sdm margarin dan minyak 5 sdm. Tumis bumbu halus bawang hingga kering dan harum. Setelah kering masukan sereh, daun salam, cabe, kayu manis, cengkeh, kapulaga utuh. Tumis sampai harum dan mengering. Setelah itu masukan tomat yg sudah dihaluskan. Dan biarkan sampai mengering..
3. Setelah bumbu mengering, berubah warna dan mengeluarkan aroma, masukan jintan, ketumbar, lada. Tumis sampai harum, mengeluarkan minyak dan biarkan hingga kering (kering disini yaitu sudah tidak ada airnya)..
4. Masukan daging kambing, aduk rata, tambah air, gula dan garam, cek rasa sesuaikan selera (tapi jika gula dan garam baru dimasukan, masih belum mengeluarkan rasa, krn harus diresap dulu oleh daging dan bumbu, jadi koreksi rasa bisa sambil memasak). Masak dengan api kecil kuralng lebih 5 - 10 menit hingga kambing mengeluarkan air..
5. Setelah itu masukan santan dan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan sekitar 50 gr bawang putih goreng dan 50 gr bawang merah goreng. Tunggu hingga daging empuk..
6. Untuk kukus dan mengaron beras: Setelah beras dicuci, panaskan kukusan, kukus beras kurang lebih 10-15 menit, atau sampai beras terlihat mengembang, lalu pindahkan ke panci kosong..
7. Setelah beras di dalam panci kosong dan pastikan daging kambing sudah benar-benar empuk, tuang kuah kebuli sedikit demi sedikit ke beras dalam panci, cukup hingga terendam saja (jangan sampai tenggelam atau terlalu banyak kuah. Kuah yg sisa dapat disimpan di freezer, bisa utk masak kebuli berikutnya), daging boleh juga di masukan ke dalam rendaman beras. Lalu aduk rata. Biarkan dan tutup rapat panci selama kurleb 30 menit, aron sampai bumbu meresap ke dalam beras. Tanpa dimasak diatas api ya..
8. Untuk daging kambing, bisa digoreng, ditiriskan dulu dari kuah, bisa jg dikukus bersama nasi, sesuai selera (me: lebih suka dikukus bareng nasi 😊).
9. Siapkan kukusan kembali, pindahkan beras yang telah direndam tadi dan kukus hingga nasi empuk, matang sepenuhnya..
10. Pindahkan nasi kebuli ke dalam suatu wadah besar atau baskom sebelum disajikan. Biar wangi dan aromanya keluar, tambahkan 2-3 sdm margarin, kapulaga bubuk (ini boleh sesuai selera ya..), tambahkan kismis, kacang kenari, kacang mede, bawang putih dan merah goreng. Sekalian jangan lupa cek rasa, jika ada yang perlu ditambahkan (gula/garam). Aduk rata selagi panas... setelah itu bisa dicetak (atau tidak) lalu sajikan dengan acar, krupuk atau emping, dengan taburan bawang goreng👍🤗🤤.
11. Membuat Acar: iris kotak kecil wortel, nanas, timun. Sisihkan. Ulek cabai yg sudah direbus/rendam air panas. Pindahkan ke wadah, campur saos, gula, garam, cuka, air jeruk nipis, air hangat sekitar 50 ml, koreksi rasa, rasanya asam, cenderung manis, pedas, segerrrr 😊 setelah itu siram kedalam campuran wortel, timun dan nanas. Biarkan dikulkas sebelum disajikan agar kuah acar menyerap, tidak perlu terlalu banyak menambahkan air, krn nanti akan keluar air dr nanas dan timun..