Resep Bumbu Dapur Soto Betawi (Kuah Santan Susu)

Soto Betawi (Kuah Santan Susu).

Bahan bahan yang diperlukan Soto Betawi (Kuah Santan Susu)

1. 500 g of daging sapi dan paru (campur).
2. 250 ml of susu evaporasi (saya pake f&n).
3. It's 3 1/4 sdm of fibercreme.
4. 700 ml of air.
5. It's of Bumbu Halus.
6. It's 9 siung of bawang merah.
7. 5 siung of bawang putih.
8. 1/2 sdm of ketumbar sangrai.
9. 1/2 sdt of merica butir.
10. 1/2 sdt of jinten bubuk.
11. 1 cm of jahe.
12. It's 3 butir of kemiri.
13. of Bumbu Cemplung.
14. 3 cm of lengkuas geprek.
15. 1 btg of serai geprek.
16. of Cengkeh (saya pakai bubuk).
17. It's 5 cm of kayu manis.
18. 3 lembar of daun salam.
19. Secukupnya of kaldu jamur, garam, gula sesuai selera.
20. 1 sdm of minyak samin.
21. of Pelengkap.
22. of Tomat segar.
23. It's of Bawang goreng.
24. of Emping.

Cara memasak Soto Betawi (Kuah Santan Susu)

1. Didihkan air kemudian masukkan daging sapi dan rebus selama 10 menit, angkat daging lalu buang air sisa rebusan. Lanjutkan dengan merebus daging sapi hingga empuk (saya pakai presto).
2. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, kayu manis, cengkeh, serai dan daun salam hingga harum..
3. Jika daging sudah empuk, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Rebus sebentar. Kemudian angkat daging dan sisihkan terlebih dahulu untuk dipotong2..
4. Masukkan 2 sdm fibercreme ke dalam 700 ml air. Tuang air fibercreme tersebut ke dalam kuah soto sebanyak 550 ml. Lalu masukkan susu evaporasi. Aduk2 hingga mendidih..
5. Tambahkan 1 1/4 sdm fibercreme ke sisa air fibercreme sebanyak 150ml. Lalu tuangkan ke dalam kuah soto. Aduk2 hingga mendidih. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur sesuai selera..
6. Masukkan kembali daging ke dalam kuah soto lalu masukkan minyak samin..
7. Matikan api kemudian hidangkan soto dengan pelengkap seperti emping, tomat, bawang goreng dsb sesuai selera..